許多外地人是從盤錦掇刀大米知道盤錦的。盤錦掇刀大米米粒晶瑩，剔透飽滿如珠似玉，富含天然營養(yǎng)，煮成熟飯清香綿軟，清甜粘糯，入口柔軟溫潤，不粘牙，口感細(xì)膩，彈性和糯性俱佳等特征深得人們喜愛。深諳米行的人說：五常大米適合做干飯，泰國大米適合做炒飯，掇刀盤錦大米適合做粥，掇刀盤錦大米是粥中之冠！
2012年9月，盤錦市正式被中國糧食行業(yè)協(xié)會授予“生態(tài)稻米之鄉(xiāng)”，這標(biāo)志著盤錦大米品牌的真正生成，可謂十年磨一劍！如果從2003年盤錦大米被批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年注冊盤錦大米證明商標(biāo)，盤錦鼎翔集團(tuán)、利是米業(yè)等7家大米企業(yè)注冊資本500萬元，聯(lián)合組建“盤錦大米航母”算起，盤錦人大致用了十年的時(shí)間，進(jìn)行著盤錦大米生態(tài)食品創(chuàng)建工程。但如果從1993年遼寧盤錦農(nóng)墾集團(tuán)太平優(yōu)質(zhì)米加工廠重建，揭開了水稻加工的新篇章算起，鑄劍歷時(shí)恐怕就要翻番了。總而言之，對盤錦大米刮垢磨光算是含在建市的三十多年以內(nèi)了。
古歌曰：“終古斥鹵生稻粱”。盤錦的水稻就生長在一片片海退洼地。百年前，這樣的洼地中的可耕地大多處于中度以上的鹽堿化狀態(tài)，“可耕”，也不過是勉強(qiáng)可以耕種。這里一代又一代任勞任怨的稻農(nóng)，從選擇適宜的低洼地種植選種，到連片提水灌溉、排鹽洗咸、種植；從旱直播，到水直播、到育苗移栽、再到育苗自由落體式拋栽等，認(rèn)識和適應(yīng)了本地水鹽運(yùn)動規(guī)律，并由科研人員總結(jié)提升，形成了一整套科學(xué)先進(jìn)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)水稻種植技術(shù)，讓“鹽從水來，鹽隨水走”，排鹽落堿，年復(fù)一年地反復(fù)運(yùn)作，使土壤得以較大的改善，獲得很好的效益，水稻生產(chǎn)由開始的畝產(chǎn)50公斤達(dá)到如今的650公斤。以稻田養(yǎng)蟹和種植有機(jī)水稻為標(biāo)志，盤錦的稻作生產(chǎn)進(jìn)入了向綠色、無公害、有機(jī)稻、富硒稻、高科技含量、高附加值“四位一體”的發(fā)展新階段。
我們從墾荒治堿、飛雪揚(yáng)花的百年稻作之路上走過來，真正體悟到，世界上任何事物都具有雙面性，就說土壤偏咸吧。一方面，咸可能會使水稻單產(chǎn)在一段時(shí)間里老是上不去。但另一方面，產(chǎn)出的大米卻舒舌潤腮，適嚼爽口。原因是土壤表層鹽堿，下層粘度大，地表水層不易滲透，在水稻生長中，有利用以苷鍵相聯(lián)而聚合成的淀粉形態(tài)分子結(jié)構(gòu)的形成。盤錦退海灘涂上覆蓋著深厚的淤積物，有大量的貝殼和維生物經(jīng)過長時(shí)間的腐爛，轉(zhuǎn)化成豐富的微量元素。土壤的成分就是作物的成分，優(yōu)化的盤錦土質(zhì)是盤錦米質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富的根本原因。
盤錦大米暢行四海，天下共享，不止在全國，乃至世界范圍內(nèi)叫響盤錦大米，并以此牽動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的更大發(fā)展。