盤(pán)錦橋東大米小編介紹蒸米飯和做飯的成效是一樣的，僅僅全過(guò)程不一樣。

一、沸水做飯能夠減少蒸制時(shí)間，維護(hù)米中的維他命。因?yàn)槟臼淼矸垲w粒物不溶解涼水，僅有溫度在60℃以上，木薯淀粉才會(huì)消化吸收水份澎漲、裂開(kāi)，變?yōu)檎吵怼５久讕в泻芏嗄臼淼矸郏梅兴鲲垥r(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，那樣的溫度能使白米飯迅速爛熟，減少做飯時(shí)間，避免米中的維他命因長(zhǎng)期高溫加溫而受到損壞。

二、將水燒開(kāi)可使在其中的氫氣蒸發(fā)，阻止毀壞維生素b21，維生素b21是稻米中重要的營(yíng)養(yǎng)元素。我們平常常用的飲用水全是歷經(jīng)加氯滅毒的，若立即用這類(lèi)水來(lái)做飯，水里的氯會(huì)很多毀壞米中的維生素b21。用煮沸的水做飯，氯已多隨水蒸汽蒸發(fā)了，就大大減少了維生素b21以及他B族維生素的損害

    次之，要做蒸米飯的，先擺好炒鍋，在炒鍋里放水，再把洗完米加山泉水的炒鍋放進(jìn)炒鍋當(dāng)中，火災(zāi)蒸20分鐘就可以。

    要立即做飯的，則像以往一樣，將洗好米加山泉水的炒鍋放進(jìn)電飯煲中，通電并按住做飯就可以。