打開淘寶，搜索“歙縣大米”出現(xiàn)的結(jié)果中有：蟹田米、鴨田米、富硒米、有機米、五常歙縣大米、稻花香米、長粒香米、秋田小町……是不有點懵逼了？雖然大米的種類很多，但是這一頁頁搜索結(jié)果中，也還是很多讓人心生疑惑的，比如蟹米組合就有蟹田米、蟹稻共生米、蟹田稻，這都是一回事兒嗎？

首先來看看幾種經(jīng)典對比：

長粒米和圓粒米

長粒米和圓粒米可能是我聽過最常見的區(qū)分方法了，記得前幾天推薦給朋友一款米，對方反應(yīng)是問長粒米圓粒米？我問這倆啥區(qū)別，對方說長粒適合做飯，圓粒適合煮粥啊~常見的長粒米和圓粒米，一般來說北方種植粳米多，圓粒米多，南方種植秈米多，長粒米多。以我一個生長在東北30多年的土著東北人負責(zé)任的告訴你，這么判定是錯的。其實，長粒米和圓粒米僅僅是從米粒長度上做的區(qū)分，至于是否合適做粥，是否合適蒸飯，要看米的質(zhì)量和個人口味，日本壽司米呈圓粒狀，但壽司米煮飯也很好吃；些人喜歡吃顆粒分明的米飯，則用秈米更加合適，所以長粒米適合煮飯，圓粒米適合煮粥根本就是無稽之談。

那么長粒香又是什么？長粒香嚴格來說，是長粒香型米，其實是產(chǎn)自東北的長粒高質(zhì)量米的統(tǒng)稱，之所以叫長粒香型，是因為這一類米的香氣比較濃厚，生米開袋就有米香撲鼻而來，煮出的飯更是還未煮熟就已經(jīng)香氣四溢了，因此得名長粒香型米，并不是某一種米。

五常米

說到五常米，這真是讓人惋惜，本來舌尖節(jié)目，讓大家見識了東北米的好處，可也是這舌尖，讓五常米泛濫天下，說泛濫真是一點不假，和陽澄湖大閘蟹一樣，大閘蟹在陽澄湖洗個澡，就變成了陽澄湖大閘蟹，大米進了五常的加工廠也就變成了五常米。

其實五常市核心水稻產(chǎn)區(qū)不過50萬畝左右，但是市面上銷售的五常大米，要足足1000萬畝左右才能夠銷售產(chǎn)量；

再看看某電商后臺搜索的數(shù)據(jù)，15萬多商品，如何辨別真?zhèn)危?/p>

其實五常大米之所以好，是水稻生長和幾個因素有關(guān)：

1.水稻的生長溫度，通常北方水稻在全年積溫（積溫的概念百度一下相信上過小學(xué)都能明白）在2500℃~2700℃之間，水稻的生長土地和水源，這一點上五常所在地理位置是國內(nèi)一塊黑土地，非常肥沃，這不僅能種出好的水稻，這樣肥沃的土壤，種別的也一定很不錯水稻的稻種，這是一個復(fù)雜的話題后面我會專門寫文章講稻種的區(qū)別，簡單說來稻花香這個品種最適合在東北的地理環(huán)境下生長，并且是優(yōu)質(zhì)稻種；種植技術(shù)，這一點上，日本人和泰國人都很有優(yōu)勢，他們精細化的作業(yè)確實要先進于國內(nèi)，因此種出來的大米享譽世界，現(xiàn)如今國內(nèi)的種植技術(shù)已經(jīng)逐漸提升，目前種出好吃的米已經(jīng)不是難事，并且還在進步；所以總結(jié)下來，好吃的米，和生長環(huán)境、稻種、種植技術(shù)都有很大的關(guān)系，結(jié)合這些特征，你會發(fā)現(xiàn)世界上產(chǎn)好吃米的產(chǎn)地，都是因為這些因素。所以是不是五常米不重要，重要的是稻種、生長環(huán)境和種植技術(shù)是否都占到好的一面，所以挑選大米產(chǎn)品也一樣，很多產(chǎn)品都在強調(diào)自己的種植技術(shù)如何好如何細心，而其生長環(huán)境和稻種可能就被忽略了。

有機米和綠色米

說到有機米和綠色米，前幾日我和朋友一起吃飯，說到他買的一個品牌的米，我說這是綠色米，他說那不就是有機米么，我給他講了一遍這倆標準的區(qū)別。簡單說來，綠色米就是農(nóng)藥化肥在檢測結(jié)果上落在某一個規(guī)定的范圍，就是檢測合格了、有機米則不同，對土壤要求極為嚴格，要求三年的休整期，然后再檢測種植水稻的土壤、水和水稻產(chǎn)品，對于檢測的重金屬、農(nóng)藥和化肥殘留也要求更高。這里說一個小竅門，買米之前看標題或者描述中說了自己是有機米的，去看看有沒有提供了認證證書。這樣至少能篩掉一大部分不符合廣告法的產(chǎn)品先，剩下有證書的買到好產(chǎn)品的概率也大大增加了。

蟹田米和鴨田米

這中米和上面的五常米有類似的問題，就是強調(diào)，并且大多數(shù)僅僅強調(diào)河蟹、鴨子和水稻共生的種植技術(shù)，好處是水稻生長至少能滿足綠色產(chǎn)品的標準。不好的地方就是稻種、生長環(huán)境有時候會被忽略，這里也不詳細說明了。

秋田小町

和稻花香一樣，也是水稻的一個品種，從日本引進之后，因為生長環(huán)境需要在比較高的積溫帶，因此在吉林種植居多，秋田小町就是典型的圓粒米，可是真正的秋田小町無論煮飯還是做粥，口感都非常棒，也是比較優(yōu)質(zhì)的米種，但還是那句話，米種雖好，但還是得考慮生長環(huán)境、種植技術(shù)，三者結(jié)合才能判斷是否為好米。

選好米考慮的因素

作為商家的宣傳手段，通常會把自己優(yōu)勢的地方（通常稻種、種植手段、生長環(huán)境之一）放大宣傳，購買大米的時候，還是要考慮以下三個方面：稻種，比如稻花香、秋田小町都是優(yōu)質(zhì)稻種，注意長粒香并不是稻種生長環(huán)境（黑土很重要！），比如富硒徒弟，另外要看空氣質(zhì)量還有水源地，這個后面我會挑選種植大米多的幾個產(chǎn)地單獨寫文章說明種植技術(shù)，比如蟹田稻、鴨田稻、有機米都屬于種植技術(shù)的部分。更多請關(guān)注我們盤錦歙縣鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司了解歙縣盤錦大米。