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盤錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司
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張北如何選出好大米？
發(fā)表時間：2022-02-21 訪問量：222410“鶴鄉(xiāng)”系列盤錦張北大米傳承盤錦百年探索，利用稻田養(yǎng)蟹，蟹田種稻的循環(huán)生態(tài)生產(chǎn)模式；采用遼寧省鹽堿地利用研究所培育的優(yōu)良品種，以甘甜純凈的西遼河水灌溉；超長175天的生長期和特有的偏堿性土壤，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的盤錦張北大米奠定了基礎(chǔ)。
一、看硬度 大米硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米越硬，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高。一般新米比陳硬，水分低的米也硬。
二、看腹白 大米腹部常有不透明的白斑，腹白的米蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多，一般水分也較高。
三、看爆腰 爆腰是大米在干燥中發(fā)生急熱造成的橫裂紋。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值低。選米時要注意，米粒上有條或多條橫裂紋，就是爆腰米。
四、看黃粒 米粒變黃是大米中某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，須觀察黃粒米的米的多少。
五、看新陳 選購大米時要認(rèn)真觀察米粒顏色，大米色澤變暗，表面呈灰粉狀或有白道溝紋購是陳米，其量越多則說明大米越陳。同時，大米要聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸即是陳米。
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